關(guān)中臊子面
作為一個實實在在的吃貨，地地道道的關(guān)中媳婦，對于當(dāng)?shù)氐拿朗呈乔橛歇氱?，饸饹、鍋盔、涼粉、麻食、攪團(tuán)、漿水魚魚、羊肉泡、肉夾饃，無不喜愛，但是最愛吃的還是每次回家吃到的那一碗湯煎油旺的臊子面。
臊子面歷史悠久，它是周文王時期的“國宴”，在今天更是馳名中外，它的特點可濃縮為九個字：薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。我媽說，過去物資匱乏，臊子面只能在待客時和過年或者結(jié)婚宴席時才能吃得上。每年的正月月朔吃臊子面，一來是慶賀節(jié)日的美好與幸福，二來預(yù)示全家人在新的一年里大吉大利，友愛連合。臊子面不但給了人們物質(zhì)上富厚的享受，而且給了人們精神上極大的慰藉。
每次回到家，媽總是搟一案面片，再用鋒利的切面刀切成線一樣細(xì)的面條，然后下鍋煮熟，用涼水浸過，再澆上燒好的臊子湯，一碗讓人食指大動的臊子面就端上了餐桌。
一碗臊子面是一根導(dǎo)線，連接著我們彼此的心靈和情感；一碗臊子面是一條紐帶，接洽著母子之間的愛；一碗臊子面更是一團(tuán)火，飽含著父母的真心和熱情，關(guān)愛與親切；一碗臊子面也寄托著人們的幸福和期盼。
三千萬兒女齊吼秦腔，一碗臊子面喜氣洋洋。曾經(jīng)的歷史文明，已經(jīng)積淀在了關(guān)中人的血脈體魄里。在當(dāng)今時代，既要以不變應(yīng)萬變，又要以變應(yīng)變，才能順應(yīng)歷史潮流。就像臊子面，在廣為傳播中既保持了原有特色，又順應(yīng)了各地飲食習(xí)慣，成為中華美食之林的一面旗幟，思念不息，熠熠生輝。